Unser schwarzer Kardamom kommt aus Sri Lanka. Die rauchig-herbe Kapseln werden über dem offenen Feuer getrocknet. Sie erhalten so ihren intensiven Geschmack, die dunkelbraune Farbe und das unverkennbare Aroma. Für die Verwendung in Schmorgerichten werden die Kapseln leicht aufgebrochen und vor dem Essen wieder entfernt. In Kombination mit säuerlichen und süßen Noten kann schwarzer Kardamom als Zutat für Desserts dienen. Ziehzeit in Minuten: 5-10 / Wassertemperatur in °C: 100

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